Рецепт приготовления картофельного пива в домашних условиях Posted on 08.11.2023 by admin Leave a Comment on Рецепт приготовления картофельного пива в домашних условиях Трудно сказать, когда начали варить пиво из картофеля, но пионерами в промышленном «картофельном» пивоварении стали немцы. В середине 18 века напиток уже был популярен и употреблялся не только на территории страны, но и поставлялась на экспорт. В России картофельное пиво тоже пытались сварить, но получалось чаще традиционная брага. Сегодня пиво из этого крахмалистого овоща можно попробовать в крафтовых пивоварнях; промышленным производством напитка производители не занимаются. Давайте узнаем, как сварить дома такой напиток и удивить друзей. Простой рецепт варки картофельного пива Вам понадобится: 100 л воды; 20 кг картофеля; 400 г хмеля средней горечи; 0,5 кг влажных дрожжей или пропорциональное количество сухих; 2 яичных желтка, которые понадобятся для очистки; 2 ст.л сахара. Приготовление: Картошку почистите, нарежьте на 4 части и варите 30 минут, чтобы получить хорошо разваренную консистенцию. Приготовьте картофельное пюре, не сливая воду. У вас должна получиться картофельная каша, которую нужно остудить до 30 градусов и перелить в кастрюлю для варки пива. Параллельно сварите шишки хмеля в 5 литрах воды, кипятите не менее 30 минут. Смешайте отвар хмеля с картофельной массой; хорошо перемешайте и на несколько часов оставьте в теплом месте. Смешайте массу с оставшейся водой и дрожжами; несколько раз хорошо перемешайте. Сутки кастрюля должна провести в тепле, чтобы началось брожение. Когда брожение завершится, пиво нужно хорошо отфильтровать. Не переживайте, напиток получился очень мутным, но сейчас вы это исправите. Очистка картофельного пива в домашних условиях проходит с помощью яичных желтков. Два желтка хорошо взбейте, влейте в пиво и поставьте на средний огонь. Через несколько минут желтки свернутся и осядут, забрав с собой все примеси. Остудите картофельное пиво, хорошо процедите еще раз и добавьте жженый сахар. Перелейте картофельное пиво в бутылки, герметично закройте и оставьте в холодильнике на 5-10 дней. Готово, у вас получился необычный напиток с высокой пенной шапкой и легким вкусом. Отлично сочетается со всеми традиционными снеками и подается хорошо охлажденным. Кстати, для варки пивного сусла как нельзя лучше подойдет аппарат Luxstahl 8m. Во-первых, он оснащен для этого всем необходимым сразу в базовой комплектации, а во-вторых, с ним вы сможете готовить не только пиво, а вообще любые домашние алкогольные напитки! Старинный рецепт приготовления домашнего картофельного пива Это старинный способ, который впервые использовали в середине 19 века, в Гогенгейме недалеко от Штутгарта. Если вы выполните все рекомендации, то получите тот самый вкус, который радовал немцев пару столетий назад. Мы приводим рецепт картофельного пива по книге «Пивоварение заводское и домашнее, квасоварение и медоварение», выпущенной в 1988 году в Санкт-Петербурге, но пропорционально уменьшили количество ингредиентов. Вам понадобится: 4 кг картофеля, 1 кг ячменного солода, 100 г любого карамельного солода, 17 л воды, 60 г хмеля с альфа-кислотностью 7,8%, 11 г любых пивных дрожжей. Приготовление: Разотрите картофель в кашицу, используя небольшое количество воды (2–4 литра). Для затора смешивают картофель, ячменный солод и 10 л воды; оставшуюся воду нужно добавлять в процессе затирания. Первая температурная пауза выдерживается в течение часа и составляет 62,5 градусов. Далее полтора часа нужно поддерживать 75 градусов. На этом затирание завершается, что проверяется йодной пробой. Процедите картофельную смесь, верните в кастрюлю или бак пивоварни; смешайте с оставшейся водой. Дождитесь естественного остывания до 37,5 градусов. Смешайте сусло с карамельным солодом, закипятите, процедите. Полтора часа варите сусло, поддерживая температуру 62 градуса и регулярно перемешивая. В процессе нужно снимать пену, после завершения кипячения сусло процедить и вернуть в заторный чан. Напиток оставляют в покое на час или полтора, после чего снимают с осадка. Полученное сусло вскипятите, в процессе снимите всю пену, которая появляется. В горячем сусле размешайте хмель, варите полученную жидкость около часа. Процедите жидкость, быстро охладите и отправьте в темное теплое место для брожения. Через пару дней перемешайте пиво, переставьте в прохладное место, чтобы слегка задержать процесс брожения. Как только брожение закончилось, пиво нужно процедить и разлить по бутылкам. Напиток хранят в холодильнике ещё три-четыре дня, чтобы вкус стал более сбалансированным. Сваренное по такому рецепту картофельное пиво более сладкое, чем традиционные пенные напитки, а вот аромата или привкуса картофеля практически нет. Пиво из картошки: сколько хранится? Условия и срок хранения домашнего пива из овощей меньше, чем чистого солодового. В холодильнике оно простоит не меньше 4 месяцев, пить нужно сразу. Картофельное пиво, кстати, сложно сварить в домашнем мини-пивзаводе, но для любых видов пенных напитков они подходят идеально. Подобрать хорошее оборудование можно, почитав отзывы о домашних пивоварнях.